La prinsesstårta es el pastel más icónico de Suecia. Reconocible por su cobertura de mazapán verde y su flor (también de mazapán), combina bizcocho esponjoso, crema pastelera, nata montada y mermelada de frambuesa en una sola pieza. Su nombre significa literalmente tarta de princesa, y no es casualidad: fue creada para la familia real sueca a principios del siglo XX.
En España sigue siendo un producto casi desconocido. Por eso, si la estás buscando, probablemente no sea fácil encontrarla hecha como debe ser. Hasta ahora...
Qué es la prinsesstårta
La prinsesstårta es un pastel de origen sueco compuesto por seis capas diferenciadas, montadas en un orden preciso. No es un bizcocho con nata. Es una construcción de pastelería que requiere técnica, tiempo y materiales de calidad.
Su aspecto es inconfundible: cúpula verde, flor de mazapán en el centro, a veces con un toque de azúcar glas por encima. En Suecia se vende en prácticamente todas las pastelerías y supermercados. En España, casi no existe. Pero eso venimos a cambiarlo nosotros.
Historia: de la casa real sueca a las pastelerías del mundo
La receta original fue desarrollada por Jenny Åkerström, profesora de cocina y autora del libro Prinsessornas kokbok, publicado en los años 20. Åkerström era la instructora culinaria de las princesas Margaretha, Märtha y Astrid, hijas del príncipe Carlos de Suecia.
El pastel se llamó inicialmente grön tårta (tarta verde), pero con el tiempo pasó a conocerse como prinsesstårta porque era el favorito de las tres princesas. La receta se consolidó tal como la conocemos hoy, y desde entonces apenas ha cambiado.
Cada tercer jueves de septiembre se celebra en Suecia el Prinsesstårtans dag, el día nacional del pastel de princesa. Es uno de los días de mayor consumo del año.
Capas de la prinsesstårta: qué lleva por dentro
| Capa | Ingrediente principal | Función |
|---|---|---|
| Base | Bizcocho genovés | Estructura y esponjosidad |
| Primera capa | Mermelada de frambuesa | Acidez y contraste |
| Segunda capa | Crema pastelera | Cremosidad y sabor a vainilla |
| Tercera capa | Nata montada | Altura, ligereza y estructura |
| Cobertura | Mazapán verde | Sellado, estética y acabado |
| Decoración | Rosa de mazapán | Detalle de acabado tradicional |
El orden importa. La crema pastelera y la nata deben estar bien frías para que el montaje aguante. El mazapán se extiende a mano sobre la cúpula de nata, sin moldes.
Prinsesstårta en La Comunidad de Madrid: dónde encontrarla
En Madrid, Nordique es la única pastelería especializada en repostería sueca artesanal. La prinsesstårta se elabora por encargo, siguiendo la receta original, con ingredientes frescos y sin adaptaciones.
Cada tarta se prepara individualmente cuando llega el pedido. Por eso pedimos un mínimo de 48 horas de antelación.
Datos del pedido:
- Tamaño: para 8-10 personas
- Plazo mínimo: 48 horas
- Entrega: Comunidad de Madrid
Preguntas frecuentes sobre la prinsesstårta
¿Qué sabor tiene la prinsesstårta? Es un pastel suave, poco dulce en comparación con la repostería española. El mazapán aporta un fondo de almendra, la nata es ligera, y la crema pastelera tiene un sabor claro a vainilla. La mermelada de frambuesa añade un punto de acidez que equilibra el conjunto.
¿Es muy dulce? No especialmente. Es uno de sus rasgos más valorados: la prinsesstårta no empalaga. El equilibrio entre nata, crema y fruta la hace más ligera de lo que parece.
¿Para cuántas personas es? Una prinsesstårta estándar es para 8-10 personas. Al ser un pastel de altura, las porciones son generosas.
¿Con cuánta antelación hay que pedir? Mínimo 48 horas. Es el tiempo necesario para elaborarla correctamente desde cero.
¿Se puede personalizar? Sí. Se puede añadir una dedicatoria en mazapán o ajustar el tamaño para grupos más grandes. Consúltanos antes de hacer el pedido.
¿Cuánto tiempo se conserva? Máximo 48 horas desde la entrega, conservada en nevera. No apta para congelación.
¿La hacéis para eventos corporativos? Sí. Trabajamos con empresas, embajadas e instituciones que buscan un detalle diferente para sus eventos. Contáctanos para consultar disponibilidad y condiciones.
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